特色面食技藝有拋餅、一根面、抻面、（）

烹飪原料的整形之美突出表現(xiàn)了烹飪原料自然線條之美，給人以樸實(shí)無華、完美新穎、實(shí)惠淳樸質(zhì)感。

面食由于具有一定的可塑性，可以制作成多種多樣的造型來滿足宴席要求。

菜肴塑形之美，是指用烹飪原料塑出人們喜聞樂見的動(dòng)植物形象，以取悅食客滿足食客的求美之心。

烹飪美是具體的形象的，而且是極具感染力的，他易使人觸景生情產(chǎn)生聯(lián)想。

（）在我國烹飪工藝中占有重要的一席之地，是我國烹飪藝術(shù)百花園中的奇葩。

意念練習(xí)法就是在沒有原材料或?qū)δ撤N原材料非常熟悉時(shí)，在大腦中進(jìn)行某種原料的造型練習(xí)的一種方法。

烹飪藝術(shù)造型中常見的形式類法則有整齊漸次、對(duì)稱均衡、對(duì)比調(diào)和、節(jié)奏韻律和（）

冷菜拼盤也稱藝術(shù)冷盤、（）等，從它的名稱中可以看出此項(xiàng)技術(shù)也屬于意識(shí)表現(xiàn)性強(qiáng)的一項(xiàng)技藝，具有強(qiáng)烈的藝術(shù)展示性。

（）是餐廳服務(wù)人員諸多美的前提和基礎(chǔ)。