A.三大炮
B.肉夾饃
C.包子
D.餃子
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A.冷菜技藝
B.面點(diǎn)技藝
C.雕刻技藝
D.果拼技藝
A.展示冷盤(pán)
B.造型冷盤(pán)
C.單色拼盤(pán)
D.花色拼盤(pán)
A.汁多味濃
B.口味清淡
C.色深味濃
D.辣味較重
A.大理石
B.玻璃
C.木材
D.不銹鋼
A.字符在菜點(diǎn)中命名的運(yùn)用
B.數(shù)字在菜點(diǎn)中命名的運(yùn)用
C.典故名的運(yùn)用
D.普通名的應(yīng)用
最新試題
菜點(diǎn)盤(pán)式工藝流程包括盤(pán)飾原料選擇工藝,盤(pán)飾小飾品加工工藝等。
宴席尾聲,顧名思義是指在宴席即將結(jié)束時(shí)上桌供人們享用的一組美食。
刀功成形之美體現(xiàn)在烹飪?cè)辖?jīng)刀工處理后,成型成類(lèi)菜肴的一類(lèi)菜肴中。
()是餐廳服務(wù)人員諸多美的前提和基礎(chǔ)。
狹義的烹飪是指飯菜的制作,這種制作僅局限于尋常餐館食堂的試廚者和家庭烹飪城手工操作。
活魚(yú)烹制,是指把一尾活魚(yú)從鮮活到烹飪成色、味、()俱佳的菜肴。
特色面食技藝有拋餅、一根面、抻面、()
形神練習(xí)法就是練習(xí)造型形象,使作品的形態(tài)具有靈魂,讓作品活化成為活的藝術(shù)的一種練習(xí)方法。
烹飪?cè)系恼沃劳怀霰憩F(xiàn)了烹飪?cè)献匀痪€(xiàn)條之美,給人以樸實(shí)無(wú)華、完美新穎、實(shí)惠淳樸質(zhì)感。
現(xiàn)代人對(duì)烹飪提出了綠色、健康、營(yíng)養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)美觀等的要求,這不但是家庭烹飪工業(yè)烹飪快餐的所追求的,更是我國(guó)廚師職業(yè)化發(fā)展的要求。