最新試題

筵席冷盤的設(shè)計(jì)要有一定的季節(jié)性,一般夏季適宜制作一些()冷菜。

題型:單項(xiàng)選擇題

頭湯是指在宴席上熱菜之前,上桌供食客享用的第一道湯菜,故而稱頭湯。

題型:判斷題

冷菜拼盤也稱藝術(shù)冷盤、()等,從它的名稱中可以看出此項(xiàng)技術(shù)也屬于意識表現(xiàn)性強(qiáng)的一項(xiàng)技藝,具有強(qiáng)烈的藝術(shù)展示性。

題型:單項(xiàng)選擇題

宴席尾聲,顧名思義是指在宴席即將結(jié)束時(shí)上桌供人們享用的一組美食。

題型:判斷題

冷菜制作的工作臺一般選用()材料制作而成。

題型:單項(xiàng)選擇題

烹飪原料的整形之美突出表現(xiàn)了烹飪原料自然線條之美,給人以樸實(shí)無華、完美新穎、實(shí)惠淳樸質(zhì)感。

題型:判斷題

狹義的烹飪是指飯菜的制作,這種制作僅局限于尋常餐館食堂的試廚者和家庭烹飪城手工操作。

題型:判斷題

所謂亂用拼接物是指在食品雕刻中為了達(dá)到某種特殊效果而大量的使用鐵絲,鋼絲,竹簽,非食用膠水等材質(zhì),使雕刻作品脫離了美化菜肴的目的。

題型:判斷題

中線對稱構(gòu)圖是指以無數(shù)條中線為對稱進(jìn)行轉(zhuǎn)盤的構(gòu)圖方法。

題型:判斷題

烹飪美是具體的形象的,而且是極具感染力的,他易使人觸景生情產(chǎn)生聯(lián)想。

題型:判斷題