一般在食品生產(chǎn)過程中將原料驗收作為關鍵控制點。

收奶站必須配置制冷設備，使原料乳冷卻至4℃以下。

食品廠的污水處理站應設在上風向，并與生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)有一定的距離。

肉類原料在接收站經(jīng)過計量后，可直接放入凍庫保存。

產(chǎn)品方案制定時每年一般按300天的生產(chǎn)計算。

生產(chǎn)肉禽類產(chǎn)品時，沖洗水體中可能會帶有致病菌或蟲卵，不能任意排放。

設備選型應根據(jù)每一個品種單位時間產(chǎn)量的物料平衡情況和設備生產(chǎn)能力來確定所需設備的臺數(shù)。

加工后的半成品若需要運輸，須要用帶蓋的食品級容器運輸。

食品物流的走向應該是從非潔凈區(qū)流向潔凈區(qū)。

生產(chǎn)車間和倉庫設計應該工藝流程布置，盡量縮短距離。