單項選擇題廚房每小時換氣次數(shù)為多少次使廚房保持良好的通風環(huán)境（）

A.30~50次
B.50~80次
C.60次
D.40~60次


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1.單項選擇題廚房內(nèi)較適宜的溫度應該控制在冬天（）度左右

A、24~28
B、24~26
C、22~26
D、26~30

2.單項選擇題廚房要有一定坡度以防積水，坡度應該保持在（）

A、15%~20%
B、20%~25%
C、25%~30%
D、30%~35%

3.單項選擇題廚房人員在廚房內(nèi)的占地面積不得小于（）平方米。

A、1.8
B、1.5
C、1.7
D、1.4

4.單項選擇題毛坯房的高度一般為（）

A、3.2~3.8米
B、3.8~4.3米
C、4.0~4.3米
D、4.3~5.0

5.單項選擇題按餐位計算廚房面積，每一個餐位所需廚房面積約為（）

A、0.5~0.7平方米
B、0.4~0.6平方米
C、0.6~0.8平方米
D、0.7~0.9平方米