單項(xiàng)選擇題浸泡好的大豆約為干豆原料重量的（）倍。

A、1-4
B、2-3
C、1-2
D、3-4


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1.單項(xiàng)選擇題泡菜鹵水最好用（）調(diào)制。

A、自來(lái)水
B、井水
C、純凈水
D、軟水

2.單項(xiàng)選擇題冷害是果品在其（）的低溫貯藏中所造成的傷害。

A、冰點(diǎn)以上
B、冰點(diǎn)以下
C、缺鈣
D、缺硼

3.單項(xiàng)選擇題果實(shí)中有機(jī)酸主要有（）。

A、檸檬酸
B、酒石酸
C、蘋果酸
D、以上三者

4.單項(xiàng)選擇題馬鈴薯收獲后有明顯的（），這對(duì)貯藏是有力的。

A、生理休眠期
B、后熟期
C、呼吸高峰
D、呼吸躍變

5.單項(xiàng)選擇題葡萄最適宜貯藏的相對(duì)濕度是（）。

A、50～60﹪
B、60～85﹪
C、85～90﹪
D、90～93﹪