廚房要從事正常有序的生產(chǎn)，必須具備生產(chǎn)原料能供給到位和產(chǎn)品及時(shí)出售的條件。

廚房的加熱設(shè)備，使用最多的崗位當(dāng)然是燒烤間。

廚房衛(wèi)生的重要性集中表現(xiàn)在幾個(gè)方面？

廚房的通道是保障廚房正常生產(chǎn)和物流暢通的次要條件。

一般點(diǎn)菜菜單又分為早、午、晚餐點(diǎn)菜菜單。早餐點(diǎn)菜菜單最簡(jiǎn)單，因?yàn)樵绯繒r(shí)間比較緊張，客人要求點(diǎn)菜快、出品快。

白果的食用要加熱成熟，可多食，也可生食。

簡(jiǎn)述廚房安全管理的意義。

切配成品應(yīng)使用專用的刀、砧板和抹布，切忌生熟交叉使用。

解凍媒質(zhì)溫度要盡量高。

無(wú)論菜肴的外觀，還是風(fēng)味，以及其結(jié)構(gòu)組織，客人都是通過(guò)身體感覺(jué)器官即眼、耳、鼻、口、腳（舌、牙齒）和手來(lái)品嘗和把握的。