單項選擇題一只烤乳豬售價450元，成本是190元，該乳豬的銷售毛利率是（）。
A.42.2
B.57.8
C.65.3
D.73.1
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題以下關于吉列炸法與酥炸法在工藝上的區(qū)別，錯誤的是（）。
A.吉列炸法的原料上吉列粉，最后一層是面包屑；酥炸法的原料上酥炸粉，最后一層是干淀粉
B.吉列炸法用180℃油溫炸制，酥炸法是150℃油溫下鍋
C.吉列炸法的菜式干上，以喼汁、淮鹽為佐料；酥炸菜式調味有多種方式
D.吉列炸法的肉料不帶骨，而酥炸的肉料選擇廣泛
2.單項選擇題關于烹調技法與烹調法的關系與區(qū)別，以下表述不準確的是（）。
A.烹調技法是指烹制工藝的一般方法，而烹調法則是烹制工藝的個別方法
B.在同一烹調技法內，可以根據(jù)工藝的差別劃分出子烹調技法，而烹調法則沒有這種劃分方法
C.烹調技法是指烹制方法的工藝類型，而烹調法則是側重于工藝程序和具體方法
D.烹調技法以傳熱介質為基礎分類，而烹調法以工藝特點為基礎分類
3.單項選擇題《隨園食單》出現(xiàn)的年代及作者是（）。
A.唐朝張鼎
B.明朝宋羽
C.明末清初李漁
D.清朝袁枚
4.單項選擇題討論鼎中之變，言天下之美，開飲食研究之先河的是（）。
A.《周禮》
B.《呂氏春秋本味篇》
C.《禮記》
D.《食珍錄》
5.單項選擇題烹調師在職業(yè)工作中正確處理人際關系的基本要求是（）。
A.尊師愛徒，團結協(xié)作
B.虛心學習，積極進取
C.和睦相處，與人為善
D.堅持原則，自我批評