為什么大多數(shù)球狀蛋白質(zhì)在溶液中具有下列性質(zhì)。
（1）在低pH值時沉淀。
（2）當(dāng)離子強(qiáng)度從零逐漸增加時，其溶解度開始增加，然后下降，最后出現(xiàn)沉淀。
（3）在一定的離子強(qiáng)度下，達(dá)到等電點pH值時，表現(xiàn)出最小的溶解度。
（4）加熱時沉淀。
（5）加入一種可和水混溶的非極性溶劑減小其介質(zhì)的介電常數(shù)，導(dǎo)致溶解度的減小。
（6）如果加入一種非極性強(qiáng)的溶劑。使介電常數(shù)大大地下降會導(dǎo)致變性。