單項選擇題大豆蛋白質中最主要的是（），約占蛋白質總量的80%。
A.清蛋白
B.谷蛋白
C.白蛋白
D.球蛋白
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1.單項選擇題堿煉在毛油精煉的過程中的作用是：（）。
A.脫膠
B.脫酸
C.脫色
D.脫臭
2.單項選擇題淀粉糖化過程中，最后生成的物質是：（）。
A.糊精
B.麥芽糖
C.葡萄糖
D.低聚糖
3.單項選擇題影響面條質量的最大工序是：（）。
A.合面和熟化
B.合面和滾軋
C.熟化和滾軋
D.熟化和干燥
4.單項選擇題面粉中含有的（）不僅是數(shù)量，其質量也影響著所做成的食品的花樣、質量的特性。
A.礦物質
B.維生素
C.面筋
D.淀粉
5.判斷題低溫不能有效地推遲水果、蔬菜后熟。
最新試題
長日性蔬菜由南向北引種，夏季日照加長，會加速發(fā)育，但由北向南引種時，會延遲發(fā)育甚至不能開花結實。
題型：判斷題
爬地栽培的南瓜，壓蔓有助于（）。
題型：多項選擇題
秋播大蔥要保證幼苗越冬前有（）天的生長期。
題型：單項選擇題
下列不屬于葫蘆科蔬菜的有（）。
題型：單項選擇題
胡蘿卜、蔥等需吸收種子本身重量100%的水分才能萌發(fā)。
題型：判斷題
下列蔬菜抗鹽能力由強到弱排列正確的是（）
題型：單項選擇題
蔬菜栽培上應用的種子含義很廣，概括地說泛指所有的播種材料。
題型：判斷題
營養(yǎng)生長期，大蔥的莖為短縮莖。
題型：判斷題
種子時期包括種子形成期和種子發(fā)芽期兩個階段。
題型：判斷題
種皮薄的種子吸水較快。
題型：判斷題