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單項(xiàng)選擇題
不得使用()作為冷飲食品的原料。
A、葡萄糖漿;
B、綿白糖;
C、糖蜜;
D、淀粉糖漿
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單項(xiàng)選擇題
鮮蛋的主要衛(wèi)生問題是()引起的微生物污染。
A、沙門菌;
B、肉毒桿菌;
C、副溶血性弧菌
D、變形桿菌
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單項(xiàng)選擇題
菜肴()的組配是指將各種加工好的原料按照一定的形狀要求進(jìn)行組配,組成一個(gè)特定形狀的菜肴。
A、原料形狀;
B、主要原料;
C、特定形態(tài);
D、原料構(gòu)成
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