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單項選擇題

冷菜造型的原則之一是（）

A、逼真象形
B、食用為主
C、色彩和諧
D、刀工整齊

你可能感興趣的試題

單項選擇題

下列原料中（）的初步熱處理以焯水為主，滑油為輔。

A、拔絲菜
B、汆菜
C、燴菜
D、熏菜

單項選擇題

下列烹調(diào)方法中（）在火候上要求急火熱油速成。

A、燉菜
B、軟炸
C、爆菜
D、熘菜

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