單項(xiàng)選擇題牛奶制品包裝上進(jìn)過超高溫滅菌處理的英文標(biāo)志是()
A.UHR
B.UHM
C.UHT
D.UHA
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1.單項(xiàng)選擇題冰凍原料的最佳自然解凍環(huán)境溫度是()。
A、0~5℃
B、5~15℃
C、15~30℃
D、20~40℃
2.單項(xiàng)選擇題辣椒的原產(chǎn)地是()。
A、亞洲
B、非洲
C、大洋洲
D、美洲
3.單項(xiàng)選擇題黃瓜的原產(chǎn)地是()。
A.中國
B.印度
C.俄羅斯
D.阿根廷
4.單項(xiàng)選擇題適宜蛋類貯存的環(huán)境溫度是()
A、-4~4℃
B、10~20℃
C、4~10℃
D、15~25℃
5.單項(xiàng)選擇題新鮮的瓜果漿中水分含量一般在()
A、65%以上
B、75%以上
C、85%以上
D、95%以上
最新試題
在掛糊上漿時,若要使原料在炸制后顏色較淺,糊或漿中應(yīng)避免加入()
題型:單項(xiàng)選擇題
在掛糊上漿中,為了使原料炸制后口感更蓬松,可在糊或漿中加入()
題型:單項(xiàng)選擇題
在給豆腐調(diào)味時,為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道,應(yīng)()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作軟炸蘑菇時,蘑菇掛糊一般采用()
題型:單項(xiàng)選擇題
鮮活原料加工中,對于鱔魚等體表有黏液的原料,黏液不可以用粗糙的布強(qiáng)行擦除,會影響原料品質(zhì)。
題型:判斷題
原料掛糊上漿后,在烹飪過程中,糊或漿的主要作用不包括()
題型:單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿時,若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色,可在糊或漿中加入()
題型:單項(xiàng)選擇題
在掛糊上漿操作中,若糊或漿中加入過多的淀粉,會導(dǎo)致()
題型:單項(xiàng)選擇題
在掛糊上漿時,如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡,可采用()
題型:單項(xiàng)選擇題
鮮活的兔子加工時,兔毛只要大致拔除即可,殘留少量兔毛不影響烹飪。
題型:判斷題