單項(xiàng)選擇題

菜肴“八寶葫蘆鴨”采用的組配手法是（）。

A．?dāng)D
B．貼
C．藏
D．排

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單項(xiàng)選擇題

將菜肴的幾種原料分層粘貼在一起，制成扁平形狀生坯的手法稱(chēng)為（）。

A．扣
B．排
C．藏
D．貼

單項(xiàng)選擇題

菜肴組配不合理，會(huì)減弱主料的香味，如（）。

A．南瓜與白瓜
B．家鴨與野鴨
C．蟹粉與豆腐
D．雪菜與肉絲