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單項(xiàng)選擇題
“丁配丁,絲配絲,條配條”體現(xiàn)菜肴在料形組配上應(yīng)()。
A.不同相配
B.一模一樣
C.相似相配
D.完全對(duì)立
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單項(xiàng)選擇題
將菜肴所用原料有規(guī)則地?cái)[放在碗內(nèi),成熟后復(fù)入盛器中,使之具有美麗圖案的手法稱為()。
A.貼
B.扣
C.排
D.?dāng)D
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單項(xiàng)選擇題
幾何圖案冷菜的拼擺原則是整齊劃一、口味分明、構(gòu)圖均衡和()。
A.次序有別
B.色彩艷麗
C.大小適中
D.厚薄一致
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