在20℃左右的水中解凍比在25℃左右的空氣中解凍速度要快。

使用最多的一種餡心是（）。

與BMI有關的人體測量指標是（）。

味的感覺是由鹽、醋、糖等呈味物質的刺激引起的，人類和高等動物反映味的部位限于（）。

豬腦及骨髓的洗滌通常采用（）。

雞蓉膠的最佳選料是雞腿肉。

屬于鋅的生理功能是（）。

動物性原料滑油前一般需經過的處理主要是（）。

宜涼食的熱菜烹調方法是（）。

風味性拍粉對油溫有一定的要求，一般初炸溫度控制在160℃左右，復炸溫度在190℃左右。