單項(xiàng)選擇題糕點(diǎn)總糖測(cè)定過(guò)程中，轉(zhuǎn)化以后應(yīng)把溶液（）定容，再滴定

A、直接
B、用NaOH中和后
C、用NaOH調(diào)至強(qiáng)堿性
D、以上均可


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1.單項(xiàng)選擇題間接碘量法測(cè)定時(shí)，下列注意事項(xiàng)不妥的是（）

A、滴定時(shí)，為加快反應(yīng)，應(yīng)先加熱
B、I¯與含氧性氧化劑作用時(shí)，要加酸，KI過(guò)量
C、Na2S2O3與I2反應(yīng)在中性或弱酸性溶液中進(jìn)行
D、指示劑淀粉在滴定近終點(diǎn)時(shí)加入

2.單項(xiàng)選擇題SB/T10024-92對(duì)巧克力制品的水分指標(biāo)要求為≤（）。

A、1.0%
B、1.5%
C、5.0%
D、無(wú)該項(xiàng)要求

3.單項(xiàng)選擇題將革蘭氏染色的第一液滴加在已固定的涂片上染色，一般染（），用水洗去。

A、30秒
B、60秒
C、80秒
D、90秒

4.單項(xiàng)選擇題

Br2分子中，Br的化合價(jià)是（）

A、-1
B、+1
C、+5
D、0

5.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)測(cè)定中，下列做法正確的是（）

A、消化時(shí)硫酸鉀用量過(guò)大
B、蒸餾時(shí)NaOH過(guò)量
C、滴定時(shí)速度太快
D、消化時(shí)間過(guò)長(zhǎng)

6.單項(xiàng)選擇題下列分析方法中屬于重量分析的是（）

A、食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定
B、埃農(nóng)法測(cè)定食品中還原糖
C、萃取法測(cè)食品中粗脂肪
D、比色法測(cè)食品中Pb含量

7.單項(xiàng)選擇題用馬弗爐灰化樣品時(shí)，下面操作不正確的是（）

A、用坩堝盛裝樣品
B、將坩堝與樣品在電爐上小心炭化后放入
C、將坩堝與坩堝蓋同時(shí)放入炭化
D、關(guān)閉電源后，開(kāi)啟爐門(mén)，降溫至室溫時(shí)取出

8.單項(xiàng)選擇題在食品中加入苯甲酸的目的是（）

A.滅菌
B.消毒
C.防腐
D.無(wú)菌技術(shù)

9.單項(xiàng)選擇題硬糖生產(chǎn)工作中，加水量太低會(huì)產(chǎn)生（）現(xiàn)象

A、發(fā)烊
B、返砂
C、霉變
D、干縮

10.單項(xiàng)選擇題下列縮寫(xiě)字母表示等效采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的是（）

A、idt
B、eqv
C、neq
D、IDT

最新試題

下列選項(xiàng)中哪些屬于食品快速檢測(cè)技術(shù)的特點(diǎn)（）

題型：多項(xiàng)選擇題

在煎炸過(guò)程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復(fù)使用，將發(fā)生一系列反應(yīng)，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱(chēng)為極性組分。

題型：多項(xiàng)選擇題

構(gòu)成牛奶的溶劑是（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

農(nóng)殘速測(cè)儀的校準(zhǔn)參數(shù)波長(zhǎng)為（）nm。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

鹽酸萘乙二胺法快速檢測(cè)肉制品中的亞硝酸鹽，應(yīng)在（）條件下進(jìn)行顯色反應(yīng)。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

平板接種過(guò)程中，為了讓培養(yǎng)基與樣品充分混合，晃動(dòng)過(guò)于激烈導(dǎo)致培養(yǎng)基從平板中撒出，可能對(duì)結(jié)果的影響是（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

假陽(yáng)性率是指使用的快檢產(chǎn)品在（）中檢出陽(yáng)性結(jié)果的概率。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

化學(xué)比色法快速檢測(cè)技術(shù)不適用于下列哪類(lèi)物質(zhì)的檢測(cè)（）

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食用油中總極性物質(zhì)的含量可作為衡量油脂（）的一個(gè)指標(biāo)。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

下列哪類(lèi)化學(xué)比色法不是采用與標(biāo)準(zhǔn)色卡比較得出結(jié)果的（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題