問答題簡述發(fā)酵生產中如何調節(jié)pH值
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2.單項選擇題溫度對發(fā)酵的影響（）
A、影響發(fā)酵液的性質
B、改變產物合成方向
C、影響產物生成速度
D、以上都是
3.問答題簡述菌種保藏的基本原理及措施：
4.單項選擇題下列有關谷氨酸棒狀桿菌的生長和谷氨酸發(fā)酵的敘述，錯誤的是（）
A.組成酶是維持菌體基本生活的必要條件
B.菌體能合成各種生長因子，無需從外界補充
C.發(fā)酵液pH呈酸性時，不會生成乙酰谷氨酰胺
D.細胞膜透性的改變，可解除代謝產物對有關酶活性的抑制
5.單項選擇題大多數(shù)芽孢細菌形成芽孢在哪個時期（）
A.調整期
B.對數(shù)期
C.穩(wěn)定期
D.衰亡期
最新試題
發(fā)酵罐、清酒罐進罐前，必須開啟錐底閥排空，確認無殘留后方可使用。
題型：判斷題
制水、過濾、背壓等用氣點CO2純度≥99.995%。
題型：判斷題
單鍋麥汁進罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。
題型：判斷題
溫度計校驗補償最大不得超過1℃，做過補償?shù)臏囟赛c需提交過程校正記錄，做過補償?shù)臏囟赛c在空罐后，在下一罐使用時需重新校驗。
題型：判斷題
所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經過無菌過濾器除菌。
題型：判斷題
貯酒微生物只有后酵液微生物。
題型：判斷題
發(fā)酵罐降糖速度過慢時，應檢查（）。
題型：多項選擇題
貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。
題型：判斷題
發(fā)酵罐出酒時使用氮氣備壓的控制標準是壓力0.07±0.01Mpa、氮氣純度≥99.95%。
題型：判斷題
再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時更換新的活性碳。
題型：判斷題