明清時期，魯菜自成體系，影響了整個黃河流域及以北地區(qū)，被稱為“北方菜”。

科學合理是指宴會菜單設計時，要考慮顧客飲食習慣和品味習慣的（）

蘇菜系的主食、點心在五代時即有“健康七妙”之稱。

壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點。這些面點的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。

高檔筵席所配置的面點要求用料精良，制作精細，造型細膩別致，風味獨特。

宴會菜單設計中的二級目標反映出的問題是（）。

我國海南萬寧所產的大洲燕窩為東方珍品。

宴會菜單設計前對顧客舉辦宴會情況的調查只是一種形式。

為了讓顧客了解飯店有關宴會的信息，宴會預訂人員必須做到迅速準確地回答顧客有關宴會方面的（）。

確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實相符、突出個性”的原則。