單項選擇題制作集腌制和干制于一體的原料是()
A.板鴨
B.風(fēng)鵝
C.風(fēng)雞
D.風(fēng)鴿
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1.單項選擇題以下哪一個不是燕窩的別名()
A.燕根
B.金絲
C.金窩
D.燕室
2.單項選擇題肉質(zhì)結(jié)實細(xì)嫩,肉性平,味甘,健筋骨的是()
A.雞
B.鴨
C.鵪鶉
D.肉鴿
3.單項選擇題以下哪一個家畜的肺不能食用()
A.鴨
B.鵝
C.雞
D.鴿
4.單項選擇題火雞的學(xué)名為:()
A.吐緩雞
B.吐火雞
C.吐綏雞
D.火焰雞
5.單項選擇題別稱為家鄉(xiāng)肉的是()
A.火腿
B.香腸
C.咸肉
D.臘肉
最新試題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
題型:判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
題型:判斷題
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型:判斷題
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型:判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型:判斷題