多項選擇題山梨酸是使用最多的防腐劑,它對什么微生物的生長發(fā)育起抑制作用()。
A、霉菌;
B、酵母菌;
C、好氣性細(xì)菌;
D、嫌氣性細(xì)菌。
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1.多項選擇題影響防腐劑防腐效果的因素有()。
A、食品體系的pH;
B、食品的染菌情況;
C、防腐劑的溶解與分散情況;
D、防腐劑的熔點。
3.單項選擇題有些食品如果不加防腐劑,放置久了就會變酸。這主要是由于()。
A、微生物分解碳水化合物造成的;
B、微生物分解蛋白質(zhì)造成的;
C、微生物分解礦物質(zhì)造成的;
D、微生物分解維生素造成的。
4.單項選擇題山梨酸類的適用pH值范圍為()。
A.pH5~6以上
B.pH5~6以下
C.pH8~9以下
D.pH8~9以上
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