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單項(xiàng)選擇題可以給巧克力表面上光的食品助劑是（）。

A、石蠟；
B、漂白蟲膠；
C、液體石蠟。

1.多項(xiàng)選擇題配制香精可以選用的溶劑有（）。

A、丙二醇；
B、溶劑汽油；
C、甘油；
D、乙醇。

2.多項(xiàng)選擇題可以做豆腐凝固劑的添加劑有（）。

A、氯化鈣；
B、碳酸鈉；
C、硫酸鈣；
D、磷酸二氫鈉。

3.問答題防腐劑山梨酸的半數(shù)致死劑量LD₅₀為10500mg/kg大白鼠體重，試問山梨酸是否有毒？

因?yàn)樯嚼嫠岬陌霐?shù)致死劑量LD₅₀為10500mg/kg大白鼠體重，處于500l～15000，是相對(duì)無毒的。

4.問答題 以下是A、B兩種化學(xué)物質(zhì)的死亡率–劑量關(guān)系曲線：

試比較A、B、兩種化學(xué)物質(zhì)的半數(shù)致死劑量和毒性的大小。

半數(shù)致死劑量：LD50（化合物A.＜LD50（化合物B
毒性：化合物A＞化合物B

5.多項(xiàng)選擇題食品添加劑動(dòng)物毒性試驗(yàn)可以包括（）。

A、慢性毒性試驗(yàn)；
B、亞慢性毒性試驗(yàn)；
C、急性毒性試驗(yàn)；
D、致癌試驗(yàn)。