判斷題每杯混合飲料的成本一般高于純酒。

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1.多項(xiàng)選擇題酒水原料采購(gòu)數(shù)量是原料采購(gòu)控制的重要環(huán)節(jié),一般情況下,采購(gòu)數(shù)量的控制要注意以下幾點(diǎn)()。

A.最低存貨點(diǎn)
B.最高存貨點(diǎn)
C.易變質(zhì)原料的采購(gòu)數(shù)量
D.罐裝食品采購(gòu)數(shù)量的確定
E.價(jià)格變化大的原料數(shù)量

2.單項(xiàng)選擇題從根本上控制酒水的發(fā)放量,必須以制度的形式確定酒水發(fā)放的()。

A.執(zhí)行人
B.采購(gòu)人
C.使用人
D.各級(jí)審批人

4.單項(xiàng)選擇題混合飲料的標(biāo)準(zhǔn)成本是標(biāo)準(zhǔn)配方中每一種成分的()。

A.成本之和
B.成本之積
C.標(biāo)準(zhǔn)成本之和
D.成本之差

5.單項(xiàng)選擇題在酒吧管理中,為了滿足客人的不同需求,調(diào)酒師對(duì)配方()。

A.無權(quán)更改
B.可以更改
C.可在一定限度內(nèi)更改
D.有很大的更改權(quán)力

最新試題

酒吧營(yíng)業(yè)前工作準(zhǔn)備俗稱為“開吧”,調(diào)酒師在此階段的主要工作有檢查設(shè)備和()等。

題型:多項(xiàng)選擇題

酒杯與工具的清潔與消毒要按照規(guī)程做,但是沒有使用過的酒杯就不需要每天重新消毒了。

題型:判斷題

計(jì)量消費(fèi)酒會(huì)既不限制時(shí)間,也不限定酒水品種,只根據(jù)客人的需要而定。

題型:判斷題

不同酒水在不同季節(jié)的需求是變化的,一般在夏季()的需求量較大。

題型:多項(xiàng)選擇題

酒吧營(yíng)業(yè)結(jié)束后調(diào)酒員要把散賣和調(diào)酒用過的酒用()把瓶口擦干凈再放入柜中。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

從根本上控制酒水的發(fā)放量,必須以制度的形式確定酒水發(fā)放的()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

瓶裝啤酒存放時(shí)必須注意堆放的高度,一般不超過()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

使用標(biāo)準(zhǔn)化酒杯可簡(jiǎn)化容量控制工作,一般低檔酒吧可能只需要4~5種不同類型和不同大小的酒杯。

題型:判斷題

酒水飲料的標(biāo)準(zhǔn)化管理中,標(biāo)準(zhǔn)配方是成本控制的基礎(chǔ)。

題型:判斷題

包時(shí)酒會(huì)的特點(diǎn)是客人只能在固定時(shí)間內(nèi)參加酒會(huì),時(shí)間一到不再供應(yīng)酒水。

題型:判斷題