多項選擇題酒水原料采購數量是原料采購控制的重要環(huán)節(jié)，一般情況下，采購數量的控制要注意以下幾點（）。
A.最低存貨點
B.最高存貨點
C.易變質原料的采購數量
D.罐裝食品采購數量的確定
E.價格變化大的原料數量
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1.單項選擇題從根本上控制酒水的發(fā)放量，必須以制度的形式確定酒水發(fā)放的（）。
A.執(zhí)行人
B.采購人
C.使用人
D.各級審批人
2.單項選擇題在服務時使用標準化酒杯可簡化容量控制工作，一般高檔酒吧可能需要（）種不同類型和不同大小的酒杯。
A.4~5
B.11~15
C.10~15
D.9~10
3.單項選擇題混合飲料的標準成本是標準配方中每一種成分的（）。
A.成本之和
B.成本之積
C.標準成本之和
D.成本之差
4.單項選擇題在酒吧管理中，為了滿足客人的不同需求，調酒師對配方（）。
A.無權更改
B.可以更改
C.可在一定限度內更改
D.有很大的更改權力
最新試題
酒水企業(yè)原料采購的方式，除了代銷外，還有（）。
題型：多項選擇題
雞尾酒的銷售一般采用的銷售方式是（）。
題型：單項選擇題
使用標準化酒杯可簡化容量控制工作，一般低檔酒吧可能只需要4~5種不同類型和不同大小的酒杯。
題型：判斷題
酒水發(fā)放是企業(yè)成本管理的重要環(huán)節(jié)，其管理要點有（）。
題型：多項選擇題
采購原料的（）是保證成品質量的前提條件。
題型：單項選擇題
調酒員布置吧臺時錯誤的做法是（）。
題型：單項選擇題
在酒水發(fā)放的管理中，（）是酒水原料發(fā)放的把關人。
題型：單項選擇題
不同酒水在不同季節(jié)的需求是變化的，一般在夏季（）的需求量較大。
題型：多項選擇題
每杯混合飲料的成本一般高于純酒。
題型：判斷題
酒會確定酒水成本率時還要考慮租用場地的大小情況、（）等。
題型：多項選擇題