填空題細(xì)菌培養(yǎng)一般用營養(yǎng)肉湯瓊脂培養(yǎng)基，醋酸菌用甘露醇瓊脂培養(yǎng)基，乳酸菌用西紅柿汁酵母膏瓊脂培養(yǎng)基，放線菌用高氏一號(hào)瓊脂培養(yǎng)基，（）一般用麥芽汁瓊脂或麥芽汁酵母膏瓊脂培養(yǎng)基，霉菌用察氏瓊脂培養(yǎng)基等。
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發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時(shí)，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。
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醛類發(fā)生機(jī)制主要包含哪些：（）
題型：多項(xiàng)選擇題
對(duì)工藝要求項(xiàng)目的檢測(cè)/檢查，判定結(jié)果正確的是（）
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在酵母代謝過程中，硫化氫的產(chǎn)率與酵母代謝活性成反比，酵母生長率越高，硫化氫的產(chǎn)率越低。
題型：判斷題
常見的非生物渾濁的表現(xiàn)形式有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標(biāo)準(zhǔn)值為（）
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在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
高級(jí)醇的形成與（）有關(guān)
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪些是形成硫化氫的條件（）
題型：多項(xiàng)選擇題
氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時(shí)未得到充分還原形成。
題型：判斷題