草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）

對工藝要求項目的檢測/檢查，判定結果正確的是（）

冷卻的麥汁添加酵母后，便是發(fā)酵的開始，整個發(fā)酵過程籠統(tǒng)的分為哪三個階段（）

DMS的前體物質(zhì)包含：（）

麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標準值為（）

為解決發(fā)酵過程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問題，一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總容積的（）

形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）

在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）

二氧化碳活性炭再生溫度內(nèi)控值要求大于多少℃？（）

氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時未得到充分還原形成。