單項選擇題

下列條件中不是發(fā)生果蔬酶促褐變的必要條件的是（）。

A、水
B、酶類物質(zhì)
C、氧氣

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單項選擇題

醋酸發(fā)酵中醋酸菌利用何種原料進(jìn)行發(fā)酵的（）。

A、乙醇
B、乙酸乙酯
C、葡萄糖

單項選擇題

在以下葡萄酒釀制工藝過程中，不屬于SO₂處理作用的是（）。

A、沉淀作用
B、抗氧化作用
C、增酸作用