名詞解釋干制新技術(shù)
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1.問(wèn)答題在干制過(guò)程中對(duì)原料進(jìn)行熱燙處理和硫處理的意義？
2.問(wèn)答題影響果蔬干燥速度的因素？
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述果蔬干制的機(jī)理和干制保藏的原理。
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述水分活度在不同范圍對(duì)微生物的影響。
5.問(wèn)答題果蔬中的游離水怎樣去掉？
最新試題
吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。
題型：判斷題
飲料的功能包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列常用的進(jìn)行超微粉碎的方法有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列屬于蜜制方法的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列最適合用熱力去皮的有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列哪個(gè)不能用來(lái)進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。
題型：判斷題
食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。
題型：多項(xiàng)選擇題