糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

飲料的功能包括（）

果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

下列適合速凍的原料是（）。

下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預處理的技術(shù)。

下列常用的進行超微粉碎的方法有（）。

減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。