硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。

下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。

濕腌法的特點(diǎn)是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。

下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。

在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會(huì)成什么顏色？（）

下列哪個(gè)不能用來(lái)進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)？（）

食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

一次煮成法既方便又可以保存營(yíng)養(yǎng)成分。

經(jīng)過(guò)濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。

壓力較低時(shí)，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。