問答題簡述天然復合鮮味劑的類型及其鮮味物質(zhì)組成。
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1.名詞解釋氧清除劑
2.填空題阿斯巴甜的化學名稱是（）
4.多項選擇題我國在北魏時期就有用鹽鹵、石膏凝固豆?jié){的記載，如（）
A.《食經(jīng)》
B.《本草圖經(jīng)》
C.《神農(nóng)本草》
D.《齊民要術(shù)》
E.《隨園食單》
5.多項選擇題食品防腐劑對細菌的抑制作用可以通過影響細胞的亞結(jié)構(gòu)而實現(xiàn)，這些亞結(jié)構(gòu)包括（）
A.細胞壁
B.細胞膜
C.與代謝有關(guān)的酶
D.蛋白質(zhì)合成系統(tǒng)
E.遺傳物質(zhì)