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凱氏定氮法測(cè)定蛋白時(shí),消化液中加入硫酸鉀是為了提高消化溫度。
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果汁飲料總酸的測(cè)定中,首先需要將果汁放入電熱套中加熱煮沸10min,目的是逐出二氧化碳。
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直接滴定法測(cè)定還原糖的原理:一定量的堿性酒石酸銅甲液、乙液等體積混合后,生成紅色的氫氧化銅沉淀,這種沉淀很快與酒石酸鉀鈉反應(yīng),生成綠色的酒石酸鉀鈉銅的配合物。
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