多項(xiàng)選擇題影響食品中雜環(huán)胺形成的因素主要有（）方面。
A.烹調(diào)方式
B.清洗方式
C.選擇方式
D.食物成分
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1.單項(xiàng)選擇題（）油不適于煎熬，需放在蒸籠里蒸，可保持其原來(lái)色澤。
A.豬
B.雞
C.羊
D.牛
2.單項(xiàng)選擇題微波作用會(huì)導(dǎo)致維生素（）的抗氧化活性降低。
A.K
B.A
C.D
D.E
3.單項(xiàng)選擇題噴霧干燥適用于（）性物料的干燥，能保持產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)、色澤和香味。
A.油脂
B.酸
C.熱敏
D.堿
4.多項(xiàng)選擇題屬于油加熱處理工藝方法的是（）.
A.煸炒
B.過(guò)油走紅
C.水煮
D.走油
5.多項(xiàng)選擇題炒可分為（）.
A.生炒
B.滑炒
C.熟
D.軟炒
最新試題
下列哪種屬食物中毒的范疇（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
有機(jī)磷農(nóng)藥中毒主要引起（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
脫脂乳粉損失較多的營(yíng)養(yǎng)素是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)的區(qū)別有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)前用餐選擇的食物應(yīng)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食物成分的營(yíng)養(yǎng)素不包括（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蔬菜的春化作用是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于嬰幼兒生長(zhǎng)所需能量說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
肉毒中毒特征性的臨床表現(xiàn)為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
我國(guó)古代最早的膳食平衡理念是哪個(gè)中醫(yī)的經(jīng)典著作得出的？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題