在用機器對干果磨粉時，應(yīng)注意不要使用（）運轉(zhuǎn)磨碎。

果凍在進入冰箱冷卻定型時，應(yīng)該（）。

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。

塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標準。

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）

橄欖面包的上火溫度控制在（）