單項(xiàng)選擇題食品添加劑是指在不影響食品營養(yǎng)價(jià)值的基礎(chǔ)上，為改善（），提高制品品質(zhì)，防止食品腐敗變質(zhì)，在食品加工中人為地加入適量的輔助原料。

A、食品的色澤
B、食品內(nèi)部組織狀態(tài)
C、食品的感官性狀
D、食品的食用價(jià)值


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1.單項(xiàng)選擇題計(jì)司是在是在（）的作用下，經(jīng)較長時(shí)間的生化變化而加工制成的一種乳品。

A、微生物
B、酶
C、微生物與酶
D、微生物與氧

2.單項(xiàng)選擇題將含脂率在（）的鮮奶油稱為重質(zhì)奶油。

A、30%以上
B、30%～40%
C、40%～50%
D、50%～60%

3.單項(xiàng)選擇題奶油的英文名稱為（）。

A、oil
B、Milk
C、Cheese
D、Cream

4.單項(xiàng)選擇題下列不屬于乳制品的是（）。

A、奶酪
B、酸奶
C、麥淇淋
D、奶油

5.單項(xiàng)選擇題原料、輔料的合理配備要保證所制產(chǎn)品（），以及制品色彩和口味的合理搭配。

A、營養(yǎng)素的全面
B、營養(yǎng)素的多樣化
C、質(zhì)地合理搭配
D、形狀統(tǒng)一