單項選擇題可可脂常溫下為（）。
A、糊狀
B、半液體
C、液體
D、固體
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1.單項選擇題杏仁面是用杏仁、砂糖加適量羅木酒或（）制成的。
A、橙酒
B、黑櫻桃酒
C、果味酒
D、白蘭地酒
2.單項選擇題西式面點常用的裝飾物原料有杏仁面、（）等。
A、黃油
B、巧克力
C、雞蛋
D、砂糖
3.單項選擇題清酥制品在烘烤膨脹階段，不要打開爐門，因為清酥制品完全靠（）膨大體積的。
A、黃油
B、雞蛋
C、濕度
D、蒸汽
4.單項選擇題優(yōu)質(zhì)的松質(zhì)面包應造型美觀、（）。
A.綿軟可口
B.良好彈性
C.層次分明
D.質(zhì)地細膩
5.單項選擇題同屬蛋糕類，（）的烘烤溫度高些，。
A、奶油蛋糕
B、含油脂多
C、不含油脂蛋糕
D、巧克力蛋糕
最新試題
魚膠又稱（）。
題型：多項選擇題
凝固劑又稱（）。
題型：多項選擇題
杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復揉搓。
題型：多項選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。
題型：多項選擇題
蛋糕裝飾設計的第一步是對整個制品的造型、（）搭配進行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項選擇題
杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。
題型：多項選擇題
用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長方形。
題型：多項選擇題
慕斯按口味可以分為以下哪種？（）
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。
題型：多項選擇題