單項(xiàng)選擇題甜可可粉多用于（）。
A、原料裝飾
B、面包坯料
C、蛋糕坯料
D、表面裝飾
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1.單項(xiàng)選擇題可可脂常溫下為（）。
A、糊狀
B、半液體
C、液體
D、固體
2.單項(xiàng)選擇題杏仁面是用杏仁、砂糖加適量羅木酒或（）制成的。
A、橙酒
B、黑櫻桃酒
C、果味酒
D、白蘭地酒
3.單項(xiàng)選擇題西式面點(diǎn)常用的裝飾物原料有杏仁面、（）等。
A、黃油
B、巧克力
C、雞蛋
D、砂糖
4.單項(xiàng)選擇題清酥制品在烘烤膨脹階段，不要打開(kāi)爐門(mén)，因?yàn)榍逅种破吠耆浚ǎ┡虼篌w積的。
A、黃油
B、雞蛋
C、濕度
D、蒸汽
5.單項(xiàng)選擇題優(yōu)質(zhì)的松質(zhì)面包應(yīng)造型美觀、（）。
A.綿軟可口
B.良好彈性
C.層次分明
D.質(zhì)地細(xì)膩
最新試題
下列選項(xiàng)中，屬于巧克力的類(lèi)型有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯按口味可以分為以下哪種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
調(diào)制草莓慕斯的步驟過(guò)程中，待草莓果蓉與細(xì)砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作各種點(diǎn)心，會(huì)由于（）不同，制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過(guò)（）操作后制成的。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無(wú)顆粒。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
題型：多項(xiàng)選擇題