重要宴會的甜點裝盤時，應充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

關于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）

橄欖面包的上火溫度控制在（）

混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。

半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內加水，以免燒壞（）

制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內容。

下面不屬于軟質面包的配方是（）。