單項(xiàng)選擇題對(duì)色彩性質(zhì)的認(rèn)識(shí),有利于正確運(yùn)用色彩搭配色彩,以便更好地滿足消費(fèi)者的()的需求。
A、追求本味
B、追求食用
C、情感和心理
D、情感和味覺(jué)
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1.單項(xiàng)選擇題同類色相配合就是將()的食品原料,按其色彩的純度不同相配合。
A、冷色
B、暖色
C、中性色
D、同類色
2.單項(xiàng)選擇題色彩對(duì)比是指色相性質(zhì)相反,()懸殊的色相并列。
A、色度彩度
B、色度純度
C、光度明暗
D、光度黑暗
3.單項(xiàng)選擇題糖粉膏中檸檬汁少,制品()。
A、立體感強(qiáng)
B、定型快
C、制品易干燥
D、不易干燥定型
4.單項(xiàng)選擇題用杏仁面制作象形水果時(shí),一般將制品表面粘上一層(),以增加制品的美觀。
A、砂糖
B、巧克力
C、糖粉
D、蛋液
5.單項(xiàng)選擇題白巧克力中可可脂的含量為()。
A、40%
B、30%
C、20%
D、10%
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慕斯按口味可以分為以下哪種?()
題型:多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中,屬于慕斯原料乳品的種類包括有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
使用果膠進(jìn)行淋面時(shí)無(wú)須(),需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空,以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型:多項(xiàng)選擇題
凝固劑又稱()。
題型:多項(xiàng)選擇題
同一色相中不同()的色彩算一種。
題型:多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過(guò)()操作后制成的。
題型:多項(xiàng)選擇題
制作各種點(diǎn)心,會(huì)由于()不同,制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
題型:多項(xiàng)選擇題
冰箱是廚房必備的一個(gè)家用電器之一,冰箱可以對(duì)食物進(jìn)行()作用。
題型:多項(xiàng)選擇題
杏仁膏具()的特點(diǎn),是制作西點(diǎn)的高級(jí)材料,可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動(dòng)物等裝飾品。
題型:多項(xiàng)選擇題
魚膠又稱()。
題型:多項(xiàng)選擇題