杏仁膏具（）的特點，是制作西點的高級材料，可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動物等裝飾品。

杏仁膏可捏塑放置時間太久會導致其（），吃起來口感不好。

下列選項中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。

慕斯冷藏保存時，請使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。

巧克力具有極強的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。

調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。

使用果膠進行淋面時無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。

油脂蛋糕的（）等也會影響油脂蛋糕的烘烤時間和溫度。

慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。

下列選項中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。