單項選擇題采用直接滴定法（GB5009.7-85）測定食品中還原糖的含量，是在加熱條件下，直接滴定標定過的（）。
A．堿性酒石酸鉀液
B．中性酒石酸銅液
C．堿性酒石酸銅液
D．酸性酒石酸銅液
E．堿性酒石酸鈉液
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1.單項選擇題一個分析方法的準確度是指對一個樣品所得一組分析結果的平均值與真值之間的差數，一個食物樣品某種營養(yǎng)素真值含量往往不知，所以須用什么表示分析方法的準確度（）。
A．可信度
B．精密度
C．回收率
D．重現性
E．相對標準偏差
2.單項選擇題測定食品中的汞，用強酸進行回流消化，除硫酸，硝酸外，也可以用高氯酸嗎（）。
A.可以用
B.只能限制量不大于1.0mL
C.加高氯酸消化放置過夜
D.與硝酸配合用
E.禁用，因生成HgCl2
3.單項選擇題測定食品中的鉻，樣品消化可用高壓消解罐，也可用電熱板低溫消化，消化用的酸為（）。
A．硫酸和高氯酸
B．硫酸、硝酸、高氯酸
C．過氧化氫和高氯酸
D．高氯酸
E．硫酸、硝酸
4.單項選擇題測定食品中殘留西維因可用（）。
A.分光光度法
B.絡合滴定法
C.酸堿滴定法
D.原子吸收法
E.冷原子吸收法
5.單項選擇題測定食品中有機氯農藥殘留量，國標規(guī)定用氣相色譜法，檢測器是（）。
A.FID
B.FPD
C.NPD
D.ECD
E.TCD