果肉型飲料的殺菌可使用刮板式殺菌機。

芒果原漿的可溶性固形物一般在8-10Brix。

食品工業(yè)速溶茶是以茶葉或茶鮮葉為主要原料，經水提取或采用茶鮮葉榨汁，不可在生產過程中加入食品添加劑和食品加工助劑，經加工制成的，作為食品、飲料等原輔料的固體產品。

在一個絕對大氣壓下，溫度為10.56℃時，一個容積的水可以溶解一個容積的二氧化碳氣體，稱為一氣體容積，是碳酸飲料中二氧化碳溶解量的通用單位。

微生物細胞（芽孢）內蛋白質的熱凝固性不會影響食品的加熱殺菌效果。

胡蘿卜素等類胡蘿卜素為水溶性色素。

纖維素和果膠是構成植物細胞壁的主要成分，因此果蔬原漿中含一定的果膠和纖維。

果蔬汁原料所含的果肉中含有果膠、單寧、蛋白質、淀粉、纖維素、礦物質等物質，是造成果蔬汁飲料混濁沉淀的主要原因。

果蔬汁中一般含有大量的維生素、礦物質及膳食纖維。

飲料生產中常用的UHT采用列管式換熱器原理。