單項選擇題粵菜包括廣州、潮州及（）三個地方菜。
A.珠江
B.湛江
C.東江
D.三江
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1.單項選擇題餐廳服務(wù)員在接待賓客準備中，除了要了解賓客的生活忌諱和特殊需求外，還要了解（）
A、飲食習(xí)慣
B、生活習(xí)慣
C、風(fēng)俗習(xí)慣
D、口味習(xí)慣
2.單項選擇題上海人喜食炒年糕，其做法是：將（）切成層，加菜和肉一起炒制。
A.水磨年糕
B.切糕
C.糕團
D.米粉
3.單項選擇題禮儀最基本的三大要素是語言、（）和服飾。
A.禮節(jié)禮貌
B.行為表情
C.語言藝術(shù)
D.規(guī)范動作
4.問答題中國的“八大菜系”是怎樣劃分的？
最新試題
對于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜，為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質(zhì)感，一般采用（）的方法進行初步熟處理。
題型：單項選擇題
點菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。
題型：單項選擇題
不屬于油加熱處理的方法有（）。
題型：單項選擇題
目前在我國最受消費者歡迎的是（），通常其原麥芽汁濃度為11°～12°，酒精含量為3.1％～3.8％。
題型：單項選擇題
端托酒水時通常采用（）步伐。
題型：單項選擇題
優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。
題型：單項選擇題
在法國，規(guī)定酒齡一般要求在六年以上的白蘭地是（）。
題型：單項選擇題
外國許多酒水陳釀年份越長，酒水越是昂費，但并不是時間越長越好，如威土忌一般（）酒的品質(zhì)可達最佳。
題型：單項選擇題
倒啤酒時因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。
題型：單項選擇題
下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。
題型：單項選擇題