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填空題

.山東菜的代表名菜有奶湯八寶雞、荷花魚翅、（）。

答案：氽芙蓉黃管脊髓

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中國菜就其風(fēng)味而言，可分為民族風(fēng)味、其他風(fēng)味和（）。

答案：地方風(fēng)味

雞尾酒的調(diào)制方法除搖和法以及調(diào)和法外，還有飄浮法、攪和法、（）。

答案：兌和法

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