單項(xiàng)選擇題真正要起到保護(hù)服務(wù)市場(chǎng)，必須依靠（）。
A.消費(fèi)者信息反饋
B.經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)問(wèn)題
C.服務(wù)人員
D.餐廳管理者
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1.單項(xiàng)選擇題切下魚(yú)頭、斬去脊骨、去掉胸刺的鱖魚(yú)，需在魚(yú)肉上先直剞，刀距約1厘米，后斜剞，刀距（），深至魚(yú)皮，即成“松鼠花刀”。
A、1厘米
B、2厘米
C、3厘米
D、4厘米
2.單項(xiàng)選擇題在合理配餐講究營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量的同時(shí)，也要注重菜肴食品的（），使其具有提高食欲的作用。
A、份量
B、熱量
C、配餐
D、色、香、味、形
3.單項(xiàng)選擇題費(fèi)用，包括（）、管理費(fèi)用和財(cái)務(wù)費(fèi)用三部分。
A、成本費(fèi)用
B、營(yíng)業(yè)費(fèi)用
C、生產(chǎn)費(fèi)用
D、耗能費(fèi)用
4.單項(xiàng)選擇題制作豌豆黃的用料有豌豆渣500克、白糖500克、清水1000克、金糕（）、凍粉10克、堿面1克。
A、100克
B、150克
C、200克
D、250克
5.單項(xiàng)選擇題要使消費(fèi)這一目的得以實(shí)現(xiàn)，它與烹飪之間就不可缺少（）這一中間環(huán)節(jié)。
A、飲食服務(wù)
B、積極推銷(xiāo)
C、公平交易
D、飲食銷(xiāo)售
最新試題
餐廳在應(yīng)對(duì)節(jié)假日高峰時(shí)，應(yīng)如何提升服務(wù)效率（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在餐廳的菜單設(shè)計(jì)中，如何平衡利潤(rùn)與顧客滿意度（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中，如何確保廚房的清潔和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐廳在員工招聘和培訓(xùn)方面應(yīng)關(guān)注哪些方面（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在餐廳的裝修設(shè)計(jì)中，應(yīng)如何平衡美觀與實(shí)用性（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中，以下哪項(xiàng)不是必要的措施（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐廳在進(jìn)行員工培訓(xùn)時(shí)，應(yīng)涵蓋哪些內(nèi)容（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
如何提升餐廳的在線評(píng)價(jià)和口碑（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
餐廳在進(jìn)行品牌合作時(shí)，應(yīng)考慮哪些因素（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
如何提升餐廳員工的工作滿意度和忠誠(chéng)度（）？
題型：多項(xiàng)選擇題