單項(xiàng)選擇題肉類在宰殺、運(yùn)輸、貯藏、加工制作和銷售等過程中容易被（）污染。
A、微生物
B、昆蟲
C、寄生蟲卵
D、化學(xué)性
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1.單項(xiàng)選擇題銷售收入為50000元，利潤(rùn)額15000元，毛利為18000元，則銷售利率為（）。
A、30％
B、333.33％
C、277.78％
D、36％
2.單項(xiàng)選擇題餐廳經(jīng)營(yíng)者應(yīng)了解本餐廳產(chǎn)品和服務(wù)的價(jià)格彈性，判斷其與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有多少差別，以便制定能使本餐廳獲得（）的售價(jià)。
A、合理利潤(rùn)
B、穩(wěn)定利潤(rùn)
C、低成本
D、最高利潤(rùn)
3.單項(xiàng)選擇題卡拉OK機(jī)器使用后要及時(shí)（）。
A、關(guān)機(jī)
B、拔掉電源插頭
C、關(guān)機(jī)并拔掉電源插頭
D、擦拭
4.單項(xiàng)選擇題畜肉食品蛋白質(zhì)含量約在（）％之間。
A、5～10
B、10～20
C、20～30
D、25～35
5.單項(xiàng)選擇題客人只會(huì)光顧那些符合嚴(yán)格質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的餐廳，因此，餐廳經(jīng)營(yíng)要善于運(yùn)用（）來吸引顧客。
A、創(chuàng)新取勝策略
B、信譽(yù)取勝策略
C、信息取勝策略
D、提高質(zhì)量取勝策略
最新試題
在廚房的菜品創(chuàng)新中，如何確保新菜品的成功推出（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
如何提升餐廳的在線評(píng)價(jià)和口碑（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪種方式有助于提升餐廳的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐廳的財(cái)務(wù)管理中，如何有效控制食材成本（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐廳的顧客投訴處理中，如何有效解決問題并恢復(fù)顧客信任（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中，如何確保廚房的清潔和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐廳在應(yīng)對(duì)季節(jié)性食材短缺時(shí)，可以采取哪些策略（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中，以下哪項(xiàng)不是必要的措施（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐廳進(jìn)行成本控制時(shí)，可以采取哪些具體措施（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在餐廳的顧客滿意度調(diào)查中，如何有效收集和分析顧客反饋（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題