單項選擇題發(fā)芽前大麥中幾乎不存在的酶是（）
A.淀粉酶
B.淀粉酶
C.界限糊精酶
D.葡萄糖苷酶
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1.單項選擇題通常浸麥度要控制在（）
A.30-35%
B.43-48%
C.35-40%
D.50-55%
2.單項選擇題浸出糖化法需要使用溶解（）的麥芽，多利用此法制造上面發(fā)酵啤酒。
A.均勻
B.速度快
C.良好
D.無規(guī)定
3.單項選擇題麥粒的溶解是從麥粒的（）附近開始的。
A.種皮
B.根
C.皮層
D.胚
最新試題
麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
題型：單項選擇題
麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）
題型：多項選擇題
麥芽制備時，浸麥最常用的方法是（）
題型：單項選擇題
一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質量的百分比是（）
題型：單項選擇題
啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
題型：單項選擇題
糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
題型：單項選擇題
大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：單項選擇題
糖化工段投加酒花的設備是（）
題型：單項選擇題
以下關于麥汁冷卻描述正確的有（）
題型：多項選擇題