單項選擇題淺色根芽的長度為麥粒的（）
A.0.5倍
B.1-1.5倍
C.1.5-2倍
D.2-2.5倍
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1.單項選擇題（）所制成的麥芽溶解差，麥芽的玻璃質(zhì)增多。
A.浸麥度過低
B.浸麥度過高
C.溫度高
D.溫度低
2.單項選擇題影響浸麥通風(fēng)量的主要因素是（）
A.溫度
B.時間
C.濕度
D.沖洗
3.單項選擇題大麥吸收水分達到某一程度發(fā)芽率反而下降的現(xiàn)象，稱為（）
A.空氣敏感性
B.水敏感性
C.氧敏感性
D.濕度敏感性
4.填空題麥芽的色澤和香味主要取決于（）。
5.單項選擇題啤酒釀造中谷類輔助原料使用量的常用比例為（）
A.10%-15%
B.20%-30%
C.40%-50%
D.50%以上
最新試題
啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
題型：單項選擇題
麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
題型：單項選擇題
啤酒中雙乙酰的限值為（）
題型：單項選擇題
大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
題型：單項選擇題
麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
題型：單項選擇題
麥芽使用時水分一般不超過（）
題型：單項選擇題
大麥粒主要組成部分包括（）
題型：多項選擇題
優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）
題型：多項選擇題
啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
題型：單項選擇題
傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
題型：單項選擇題