單項選擇題采用（）粉碎，高糟層過濾，可以增加麥汁得率，加速過濾速度。
A.干
B.濕
C.回潮
D.二次
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1.單項選擇題β-淀粉酶最適溫度（）攝氏度。
A.60-65
B.65-70
C.70-75
D.75-80
2.單項選擇題原料粉碎是啤酒釀造的第（）道工序。
A.一
B.二
C.三
D.四
3.單項選擇題煮出糖化法的浸出物收得率相應（）些。
A.正常
B.低
C.高
4.單項選擇題統(tǒng)的糖化方法有（）種。
A.1
B.2
C.3
D.4
5.單項選擇題溶解良好的麥芽，含酶豐富，糖化時間（）。
A.長
B.短
C.適中
最新試題
麥芽使用時水分一般不超過（）
題型：單項選擇題
工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
題型：單項選擇題
影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
題型：單項選擇題
麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
題型：單項選擇題
糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
題型：單項選擇題
大麥粒主要組成部分包括（）
題型：多項選擇題
麥汁通氧濃度一般為（）
題型：單項選擇題
啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
題型：單項選擇題
引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
題型：單項選擇題