單項選擇題統(tǒng)的糖化方法有（）種。
A.1
B.2
C.3
D.4
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1.單項選擇題溶解良好的麥芽，含酶豐富，糖化時間（）。
A.長
B.短
C.適中
2.單項選擇題淀粉水解要求盡可能多的將淀粉分解成以麥芽糖為主的（），并保留適當的可溶性糊精。
A.非糖
B.還原糖
C.非發(fā)酵性糖
D.可發(fā)酵性糖
3.單項選擇題麥汁在高溫下通風，易因（）作用而使顏色加深。
A.還原
B.化合
C.分解
D.氧化
4.單項選擇題糖化溫度低，有利于（）的作用，可得到較多量的麥芽糖和少量的糊精。
A.α-淀粉酶
B.β-淀粉酶
C.β-葡聚糖
5.單項選擇題蛋白質水解的重要性在于影響啤酒（）的產生與持久性。
A.顏色
B.泡沫
C.口味